Etter en tid med bedre etterspørsel, ser vi nå et interessant marked for fersk norskprodusert laks. Prisene har vært uberegnelige, men det er fortsatt mange potensialer for både leverandører og butikker. Den voksende bevisstheten rundt miljøvennlighet påvirker beslutningene til konsumenter, og norsk laks er ofte et foretrukket valg på grunn